「豆腐よう」とは、豆腐を紅麹と泡盛などで発酵・熟成させた発酵食品です。 ウニのような風味とチーズのような舌触り、そして大豆臭がなく、もはや原材料が豆腐だとは想像できないほどの深い味わい。 濃厚かつ繊細。そして上品な味はまさに珍味中の珍味。 ビールや泡盛にはもちろん、チーズみたいなのでワインにもよく合います!

豆腐よう 3種食べ比べセット

定価: ¥2,204(税込)
価格: ¥2,040 (税込 ¥2,204)
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豆腐よう盛り付け

 豆腐餻について
 豆腐餻とは木綿豆腐を紅麹もろみと泡盛を用いた漬け汁で漬け込み、発酵・熟成させた琉球独特の発酵食品です。
 古くから中国との交易関係のあった沖縄には冊封使との交流や進貢貿易により様々なものがもたらされました。「豆腐餻」もその頃伝わった「腐乳」がルーツだといわれていますが、それは塩辛く、匂いが強いものでしたその為、沖縄の先人達は泡盛を使用した独特の製造方法により、マイルドで香り高く、旨味溢れる「豆腐餻」をり創り出したのです。
 「豆腐餻」は、高貴な味覚として王族や上流階級の間で特別に珍重賞味されるようになりましたが、王朝終焉後から近年に至るまで、まだ庶民の味としては広まっていませんでした。
 弊社ではこの伝統珍味を多くの皆様に気軽に楽しんでいただきたいという思いから10数年に渡り研究を重ねて参りました。そして誕生したのが「紅あさひの豆腐餻」です。

タイトル
紅麹培養工程

紅あさひのポイント

商品名 豆腐よう 3種食べ比べセット
価格(税込み) 2,204円
セット内容 品名 内容量 賞味期限
豆腐よう 城(ぐすく)2個 2個 5ヶ月
豆腐よう 古酒仕込み 3粒 3粒 5ヶ月
豆腐よう マイルド 4粒 4粒 5ヶ月
保存方法 直射日光、高温多湿を避け常温で保存し、開封後は賞味期限にかかわらず早めにお召し上がりください。
発送形態 常温


お客様の声タイトル
sora  様
2021.11.03
評価:★★★★★
8年前に結婚式をアリビラでした時に、豆腐ようが出てきて見た目から食が進まなかったんですが、食わず嫌いはよくないと思いこちらの豆腐ようを注文しました。
今まで食べなかったのがバカみたいに、とても濃厚でチーズのような感覚と泡盛の深く味わい深い味が口の中に広がりました。
珍味の中の珍味。
新潟県M 様
 
昨日、「豆腐よう」が届きました。ありがとうございました。 すぐにでも、ご連絡した方が良かったのですが、食べてみたら、と思い、連絡が今日になってしまいました(^_^;) スミマセン
で、感想ですが・・・旨いっっっ!!!以前、食べた「豆腐よう」よりも、断然美味しかったです! 口に入れた時の麹の香りと、チーズのような舌触り、 そして最後には、チーズのような香りと程よい泡盛の味が いつまでも口の中に残って・・・本当に美味しかったです(^_^)!!
実はうちは寿司屋なんですが、私だけではなく、 親父や、一部の常連さんも、美味しいと絶賛していました。 また機会がありましたら、是非とも、よろしくお願いします(^o^)v
チカマ 様
2007年2月20日
沖縄ツアーに参加した折、同行の友人から豆腐ようを教えられ、友人の求めたものを試食させてもらいました。その後、ホテルの食膳に豆腐ようが出ましたので、それを食べましたら、友人の求めた商品の味とは全く違う味で、今迄味わったことのない味で美味しく思いました!! ホテルの方に商品会社名を聞きました。お土産店で貴社名の入った豆腐ようを見つけて10個ほど求めて帰宅し、惜しい‼と思いながらもお土産としてお友達にあげたら好評でした。 随分時間が経ちましたが、死ぬ前に、是非もう一度味わいたくて注文させていただきました。
広島県 スガ 様
2006年1月1日
先日、沖縄方面へ旅行中何種類かの豆腐ようを買ってきたのですが貴社のが一番おいしくてもう一度食べてみたいと思っています。 

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絶品豆腐よう

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